近段时间的持续高温，让人感到了酷热难熬。在炎热的夏季，人的胃肠功能因受暑热刺激，其功能就会相对减弱，容易发生头重倦怠、胸脘郁闷、食欲不振等不适，甚至引起中暑，伤害健康。因此，为保证胃肠正常工作，就要在饮食上对机体起到滋养补益的作用，增强人体抵抗力，有效地抗御暑热的侵袭，避免发生中暑。这是夏季防病保健的重要措施。吃消暑保健粥则是饮食调理措施之一。 

    清热解暑粥 

    皮蛋瘦肉粥 

    原料：猪瘦肉50克，松花蛋1个，粳米50克，精盐、味精、鲜汤各适量。 

    制作：将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。 

    特点：粥香滑爽，咸鲜味美。 

    功效：除烦清热，滋阴清热，益血添精。 

    西瓜皮粥 

    原料：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。 

    制作：西瓜皮少许，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗干净，炒锅上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖即成。 

    特点：粥甜瓜脆。功效：清热解暑，利尿消肿。 

    苦瓜粥 

    原料：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。 

    制作：将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，用旺火烧开，放入冰糖、精盐，转用小火熬煮成稀粥。 

    特点：苦中有甜，粥稠爽口。功效：清暑解毒，清心明目。