麻辣兔头
　　
    平均“啃速”23.3秒
　　
    一个小小兔头，成都本地人叫做“兔脑壳”，能有什么吃的？可自从这款典型的川菜风格作品，年底前进入上海后，竟引得无数MM蜂拥而至。
　　
    大嚼兔头是需要一定技巧和水平的——初试者拿在手里想半天，肯定找不到下嘴的地方！据说只有吃到5个以上之后，才能学会熟门熟路把兔头从下巴处掰开，然后吃兔子鳃边的两块肌肉和舌头，最后才把“后脑”咬开吃兔脑花。能锻炼到像吃大闸蟹那样干净，才算是“出师”。
　　
    都说吃兔头需要很大的勇气，其实，汪曾淇在他的小说《安乐居》中早就提到过兔头这一小吃——由此可见，这还是个有渊源的小吃，他的小说是以昆明为背景的，那时说到的兔头是五毛钱一个。眼下，成都已经办了好几场“啃兔头挑战赛”，冠军奖品是免费获得100个兔头！比赛规则只有一个，必须啃净兔脸、兔舌、兔眼及脑花才算合格。听说目前的纪录是7分钟18个兔头，平均“啃速”为23.3秒。
　　
    代表地：虹桥路巴国布衣、思南路巴山蜀国
　　
    干锅
　　
    想象力丰富就行
　　
    干锅的流行风应该是秋天以后才突然盛行的，跟东北小火锅截然相反，干锅大受“旱鸭子”的追捧——没有汤，只是将蔬菜与荤菜统统倒在一起；不加水，只搁了诸多辣椒与香料，红红地一锅支上。当掀开锅盖，用木勺不停翻搅时，浓香与重辣一同袭来，令人食欲大开。
　　
    山鸡、小龙虾、鱼、鸭子、田螺……干锅看来想象力丰富，只要是想得到的原料，统统可以纳入囊中。其实，干锅的本源应追溯到贵州山寨,听说至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客，锅内原料的放置是随意的,通常干锅鸡是最上等的菜肴。
　　
    不过传入上海之后，原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道……
　　
    代表地：南京西路干锅居
　　
   “胡乱”预测
　　
    “计划”哪有“变化”快，想要预测2004年的 

     美食流行真的挺难，不过照本地小饕们“嗜辣嗜热”的势头来看，这道刚刚“冒头”的小菜，说不定会成为明年的“香辣小龙虾”。以下预测，只是