“今年吃绿豆芽，每斤要比去年多掏6毛多钱！”昨天，做了3年蔬菜批发生意的方老板掏出账本分析行情，他发现所有蔬菜中，绿豆芽价格涨幅最大，每500克已从去年同期的0.65元涨到了1.3元。 

    10天，每吨绿豆涨了400元 

    绿豆芽由绿豆发芽而来。与方老板的账本相对应的是杭州市粮油批发交易市场的杂粮行情报表。以吉林产的绿豆为例，4月30日的价格是6000元/吨，仅仅过了10天，5月10日就上涨到了6400元/吨，每吨上涨了400元，涨幅达6.7%。 

    昨天，当该市场信息员小李再次调查绿豆价格时，他又吃了一惊，绿豆价格每吨又涨了100元，“这比去年7月的价格还高，这次绿豆价格涨疯了。”翻阅《1996—2006年杭州粮油市场杂粮价格曲线表》后，小李发现，今年1月杭州市场上绿豆价格还仅为5300元/吨，3月份有缓慢上涨，进入4月份后，绿豆价格明显上升，而昨天的绿豆可以说是十年来杭州人吃到的“最贵”的绿豆了，价格达6500元/吨。 

    绿豆价格何故大幅上涨？业内人士分析，这“每吨400元”的涨幅背后有两个原因：一是绿豆产量减少，二是运费成本增加，当两大因素汇聚时，绿豆价格不可避免出现“全线飙升”。 

    杭州市粮油批发交易市场是杭州最大的“米袋子”，从该市场的绿豆进货情况看，现在杭州市场上的绿豆几乎全来自北方，如吉林、内蒙古等地。据当地农业部门透露，在备春耕前，农户们急于把绿豆变成现金，手中的绿豆基本出售完毕，进入4月中旬后，收购商们已很难从农户手中批量收到绿豆，需求量增大，货源减少，导致价格走高。以吉林洮南地区为例，进入4月后，绿豆收购价为每公斤2.80～2.85元，较前期上涨了0.10～0.15元。 

    就在绿豆货源紧缺之际，4月10日，全国铁路对货物运价进行了调整，运费由平均每吨每公里8.61分提高到9.05分，平均每吨每公里提高了0.44分。简单来说，从3000公里外的吉林运一吨绿豆到杭州，每吨运费上涨了30元左右。为转嫁成本，绿豆的价格不可避免出现上涨。 

    做了多年杂粮价格市场调查的小李判断，现在天还没到最热的时候，预计绿豆价格还要往上涨。 

    炒盆豆芽菜，价格要比青菜贵 

    昨天，严州府餐饮有限公司总经理助理黄小姐查阅近期原料进货价格时，也发现了与方老板同样的问题，绿豆芽价格上涨了一倍，“好在绿豆芽的用量很少，对我们几乎没有影响。” 

    在大餐馆庆幸绿豆芽“用量少”时，一些小餐馆可撑不住了。体育场路某社区内一家小餐馆的老板透露，现在，他店里韭菜炒豆芽的价格上调了一倍，一盆韭菜炒豆芽要价5元，比炒青菜的价格贵1块钱。同时，对今夏的消暑饮料绿豆汤，这家餐馆的老板也准备上涨到2元/碗左右。
 
    在小餐馆调整菜肴价格时，一些以绿豆为原料的食品厂家也透露，糖、绿豆等原材料价格的上涨，使产品的成本随之增加了不少。据祐康食品集团有限公司的陈立宇说，绿豆进货价格上涨后，他粗略计算了一下，一支功夫豆绿豆雪糕的成本约上涨了5%，“但我们暂不会上调零售价。”陈表示，目前用绿豆做原料的各家企业都面临着成本上涨的问题，但谁的价格先往上动，谁就有可能处于被动位置，失去消费市场，“同样一支绿豆雪糕，消费者凭什么要多花钱买你的？”这一点也得到了颐香斋食品有限公司负责人茹建来的认同。端午节将至，绿豆糕等传统食品又将处于热销状态。茹建来表示，虽然今年的糖价、绿豆价格都往上涨了，但为保持市场占有率，绿豆糕的价格暂时不会上调，“尽力把上涨的成本在公司内部消耗掉”。