尽管洋快餐纷纷祭出“均衡营养”的大旗，但在近日由广东省营养学会和真功夫餐饮举办的“第一届中国快餐营养与健康专题研讨会”上，专家还是对洋快餐的营养搭配提出了质疑。 
 
    近年，洋快餐在宣传攻势上越发重视“均衡营养”，但快餐界对营养的争议一直未停。来自中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所研究员、食物营养评价室主任杨月欣认为，西式快餐相对单调，以面包、汉堡、鸡肉、可乐为主。据她介绍，上海防疫站对6种销量大的西式快餐做过调查，发现有5个品种脂肪超标、碳水化合物量过低、尤其是维生素C、锌、铁微量元素几乎没有，如果长期食用很难保持健康的身体。 

    产自本土的中式快餐近年也对洋快餐发起强烈攻势，凭借的就是其营养丰富和具有很多中国优良的饮食传统。据杨月欣介绍，上海防疫站还对7种常见的中式快餐进行了调查，除了两种咖喱炒肉外，其他的与营养学会所推荐含量都很接近。 

    除了营养素的比较，杨月欣还对血糖生成指数做了比较。她指出，实际上白面包、土豆泥都是血糖指数比较高的食品，中式快餐因为结合了很多蔬菜，所以多数血糖指数在正常范围内。此外，中西式快餐在烹调方式上也明显不同，常见中式快餐里有五六种烹调方式，而西式快餐主要是油炸。杨月欣指出，高温油炸不好，油脂会在高温中发生变化，油脂烹调加热时间越长、温度越高，产生的有害物质就会越多。