用刀将生栗子外壳切缝后，放入沸水中煮3-5分钟，然后捞出再放入冷水中浸泡3-5分钟，这时就很容易将皮剥去了。但是须注意的是，不能把口子切太深，否则会把栗子自然清甜的香味给破坏掉了；另外也可以将生栗子洗净后放入器皿中，加入精盐少许，倒入开水埋没，盖上盖捂5分钟后，取出栗子切为两瓣，栗衣即随栗子皮儿一起脱落，这样，既省时又省力。