昨日家住洪山的许先生向本报投诉，近来市场上猪肉颜色越来越红，不知是怎么回事？质监部门称，肉质过于鲜红的猪肉，可能含有瘦肉精，目前将加大检测力度。据介绍，为避免上海瘦肉精中毒事件的同批次生猪肉，被制成熟肉混入市场，9月底武汉质监部门对酱卤肉制品、熏烤肉制品、熏煮香肠制品等10余种熟肉制品进行抽检，目前尚未发现瘦肉精。质监局表示，即便未发现问题熟肉，仍不能掉以轻心。目前由于鲜肉产品抽检覆盖率不足千分之一，市场监管仍有空间。去年底武汉市大规模抽检鲜猪肉，发现3个样品含有瘦肉精。质监局专家介绍，含有“瘦肉精”的猪肉鲜红，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，对有这类表象的猪肉产品，建议消费者谨慎购买。选购熟肉制品时，尽量到正规超市购买品牌企业的产品。

    瘦肉精是一种白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦。猪食用瘦肉精可促进蛋白质合成，提高猪肉的瘦肉率。人体食用含有过量瘦肉精的猪肉会影响健康安全。我国明确规定不得在猪的养殖过程中使用瘦肉精。