苏式月饼取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；以小麦粉、饴糖、油、水等制皮，小麦粉、油制酥，经制酥皮、包馅、成形、焙烤等工艺加工而成的口感松酥的月饼，原产于苏州地区。

    苏式百果月饼做法：

    一、外皮：

    1、用精白粉面粉两杯、植物油五分之二杯，蜂蜜一大匙，华氏七十度左右热水半杯，拌匀后备用。

    2、油酥部分；面粉一杯，植物油五分之二杯不加水，将面粉和油拌匀，反覆揉搓后备用。

    将1、2各分成二十份，分别用手搓圆后将1料压平、压扁，然后把2料包入其中，再压扁，干成长方形，横卷后再从左向右卷成龟背形，干成圆形待用。

    二、饼馅： 粘米粉或面粉半杯（炒熟），白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，植物油三大匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜饯（切成黄豆大小）二大匙，胡桃仁切成豆粒大小四分之一杯，松子一匙，芝麻一匙，菠萝蜜饯一匙半，瓜子仁一匙，馅料拌匀备用。

    三、将馅料分成二十分，一一包入皮内，用手轻轻压成月饼形。放入烤盘内，置於烤箱中部，开华氏三百五十度，烤二十分后，将饼各个翻身，用三百度再烤十五分钟左右，直至两面成淡黄色即成。

    用同样方法可将百果馅换成豆沙、莲蓉等制成各样的苏式的月饼。