您是否经常因为买到不甜的水果而烦恼；甚至花同样的钱，却买到里面腐烂的水果呢？究竟如何才能买到便宜又好吃的水果，现在，就来学学选购的小秘诀吧！  

    基本原则：水果的成熟现象包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮转色、香气变浓、糖度增加、酸度减少、苦涩味消除等现象。选购的重要指针有以下几点：  

    闻香气：成熟的水果会散发出特有的香味，可用鼻子闻水果的底部，若香气愈浓表示水果愈甜，如香瓜、菠萝等。  

    试重量：同种水果分别置于2手掌上比较重量；或手掌轻拍听声音，较重或声音清脆者通常水分较多，如苹果、香瓜等。  

    摸软硬：半成熟果实硬而脆，之后会变软。木瓜、香蕉，要在肉质变软时食用；但像苹果等则适合在半成熟时食用。  

    辨果色：未成熟水果大多含较多叶绿素而偏绿色，随成熟过程会逐渐分解，转为橙色的类胡萝卜素，如香蕉、橘子等；或是红、紫色的花青素，如苹果、葡葡等。这些水果的颜色愈深表示甜度愈高。  

    选购要领：以秋冬常见水果为例，水果的果皮含有丰富的营养，有些水果可连皮食用，若担心农药的问题，只要在食用前用大量的清水冲洗2至3次，即可去除表面的药剂和污垢，或削除薄薄一层表皮即可。以食用方式区分，大致可归纳为可直接食用及须去除外皮2大类。  

    可直接食用类  

    苹果：顶部的梗，保存完好而未脱落者较新鲜。顶部带梗的小圆口，其凹陷处的果皮完整而无黑点，表示刚采收不久而鲜度较佳。  

    水梨：底部的形状平整而无凸起，果肉质地较细。  

    杨桃：色泽鲜艳，尤其是边缘的颜色偏黄而非绿色，肉质较软且甜而无苦涩味。  

    小常识：葡萄、柿子、李子等水果，外皮表面会有有一层白色的粉，这并非农药的残留物，而是水果自然产生的保护膜，可保护果皮、防止水分散失并延长水果保存的时间。一般来说，果粉含量愈厚，水果的风味及品质愈佳。  

    须去除外皮类  

    香蕉：外皮有较多的小黑点，表示熟度刚好较无生涩的味道。  

    柳丁：果皮色泽呈较深的橙黄色，且果实为椭圆形者汁多且甜。  

    香瓜：底部有较大而明显的圆圈状，其果肉较扎实而香甜。  

    橘子：果实底部有明显的圆圈纹路，代表肉质较厚实且汁多。  

    木瓜：表皮的颜色为绿中带黄，而非全部为绿色，果肉较柔软香甜。  

    菠萝：外皮的颜色偏黄色，肉质较细且甜度较高。  

    保存方法：买回的水果若已成熟，应趁新鲜享用，建议尽量在1星期内吃完，水果存放愈久，营养与风味便逐渐降低。若暂时还不食用时，可利用以下方法保存。  

    未成熟水果：静置室温  

    有些水果，如木瓜、香蕉、菠萝等，为了方便运输和储藏，果农常在果实8、9分熟时提早采收，此时水果会有些酸涩。只要将此种未成熟的水果用报纸包起，存放在室内阴凉处即可，约摆放1、2天成熟后再食用。  

    已成熟水果：冰箱冷藏  

    水果从树上摘下后组织仍是活的，虽然养分和水分不会增加，但却会呼吸、逐渐消耗养分。为了减缓水分散失，可用报纸包起来再放进冰箱内约3～6℃的冷藏室保鲜。未成熟的水果则不宜放在冰箱储藏，以免不能成熟而无法食用。  

    专家说，知道水果的生产季节和产地，就能购得物美价廉的水果；非时令的水果，不但价钱偏高，品质风味也较差。