上等的猪前蹄，加酱汁焖煮，至6、7成熟时，加入人参。加入人參、红枣、银杏、以及汉方药材陈皮。再将大蒜、豆腐、葱、以及核桃等佐料炒香后加入，然后再加入白礬石——它是一种有净水功效的石头，也可以使菜餚美味加倍。

    如果想要人参味浓郁一些，加人参的时间可提前。慢火煮至少3个小时以上，肘子呈酒红色，皮几近透明，入口即化。对宫里的娘娘们而言，更具诱惑的是，丰富的胶原蛋白，是天然的美容品。