随着营养知识的普及，许多家庭常年备有果汁给孩子及老人饮用，但常因保存不当发生变质的现象。那么，怎样判断果汁是否变质了呢？ 　　 
    浑浊果汁浑浊，多数由酵母引起酒精发酵造成。贮放果汁的容器清洗不干净，以致酵母被残留下来，容易出现这种情况。一些耐热性强的霉菌，也是造成果汁浑浊的原因。产生酒精在高压二氧化碳气的贮藏条件下，果汁不会出现酒精发酵现象。但当二氧化碳浓度降低时，果汁中的酵母就会恢复繁殖能力，而使果汁发酵产生酒精。当您打开果汁时闻到有酒的气味，就说明果汁已经变质了。