强化米是采用一系列的工艺手段，把维生素B₁、赖氨酸、苏氨酸添加到白米中，以补充白米的营养。
    
    维生素B1强化米的制法  

    先将维生素B₁溶解于1％的醋酸溶液中，再放入白米中，在空温下浸泡6——24小时，去水蒸热，再行干燥，使白米的水分降为14％左右即成。这样制做的维生素B₁强化米，100克中含维生素B₁120毫克。成人每人每天约需维生素B₁l.2毫克，食用时将维生素B1强化米与普通白米按1：200的比例混合，既有白米的香味，又有维生素B1的保健量。
   
    氨基酸强化米的制法

    最先将白米放入30％的赖氨酸和6％的苏氨酸溶液中浸透，再用一种不溶于冷水而溶于热水的维生素B1的诱导体，进行第二次浸泡，然后去水蒸热并进行干燥，这样氨基酸强化米就制成了。食用时也按1：200的比例混合，其营养价值更高。