蜂花粉中含有丰富的黄酮类化合物，不同品种的蜂花粉其黄酮类物质含量差别较大，高者含量达9%，低者则只有0.12%。其中黄酮类含量比较高的蜂花粉有板栗、茶花、蚕豆、紫云英、芸芥、胡桃等。

    黄酮类物质的存在，进一步增强了蜂花粉的应用价值，从而起到抗动脉硬化、降低胆固醇、解疼和抗辐射等作用。