【主料】　香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。

   【调料】　植物油800克(实耗约50克)，白糖160克，青、红丝6克。

   【制作过程】 
    
    (1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
    (2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
    (3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
    (4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。