据世界卫生组织统计，心血管病每年夺走1200万人的生命，是人类健康的头号大敌。令人惊讶的是，在对美国的原著居民印第安人的普查中，竟没有发现一例心血管病。经美国医学会研究发现，让印第安人远离心血管病的功臣竟是玉米。据介绍，亚油酸是人类必需的脂肪酸，对促进生长发育、调节人体免疫，降低血脂水平具有重要的作用。不过，亚油酸在人体内不能合成，必须依靠食物提供。印第安人正是由于长期食用玉米，从而确保了体内亚油酸充足的含量，也避免了心血管疾病的侵袭。
　　
    据中国营养学会苏宜香教授介绍，在日常饮食中选择富含不饱和脂肪酸的食用油，对预防心血管疾病十分有效。玉米胚芽油是由玉米胚芽精炼而成，含有84％的不饱和脂肪酸，其中有55％是人体所必需的亚油酸，能有效防治心血管疾病。另外其中还含有丰富的维生素E，能有效防治高血压和动脉硬化。据了解，在北京、上海等地，金龙鱼等玉米胚芽油的销量都呈快速增长趋势。