大豆色拉油系指大豆毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱蜡(脱脂)等工序加工精制而成的高级食用植物油。主要作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。 

    本标准适用于商品大豆色拉油。 

    1 特征指标 
    折光指数()：1.4730～1.4770 
    比重(20/4℃)：0.9210～0.9250 
    碘价(gl/100g)：123～142 
    皂化价(mgKOH/g)：188～195 

    2 质量标准 
    透明度 澄清、透明 
    气液味 无味、口感好 
    色泽罗维朋比色槽133.4mm Y20 R2.0 
    水分及挥发物(%) ≤0.10 
    杂质(%) ≤0.05 
    酸价(mgKOH/g) ≤0.3 
    过氧化值(meq/kg) ≤10 
    冷冻试验(0℃冷藏5.5h以上) 澄清、透明 
    不皂化物(%) ≤1.0 
    烟点(℃) ≥220 

    3 卫生标准 
    按国家食品卫生标准(GB 2707～2763-81)执行。 

    4 内装量 
    不低于表示重量。 

    5 掺杂物 
    本品不得掺有其他油类。 

    6 检验方法 
    6.1 透明度：按GB 5525-85《植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》执行。 
    6.2 气滋味：按GB 5525-85执行。 
    6.3 色泽：按GB5525-85执行。 
    6.4 水分及挥发物：按GB 5528-85《植物油脂检验 水分及挥发物测定法》执行。 
    6.5 杂质：按GB 5529-85《植物油脂检验 杂质测定法》执行。 
    6.6 酸价：按GB 5530-85《植物油脂检验 酸价测定法》执行。 
    6.7 过氧化值：按GB 5538-85《植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法》执行。 
    6.8 不皂化物： 
    6.8.1 乙醚：按GB 5535-85《植物油脂检验 不皂化物测定法》执行。 
    6.8.2 石油醚法：见附录Ａ。 
    6.9 比重：按GB 5526-85《植物油脂检验 比重测定法》执行。 
    6.10 折光指数：按GB 5527-85《植物油脂检验 折光指数测定法》执行。 
    6.11 碘价：按GB 5532-85《植物油脂检验 碘价测定法》执行。 
    6.12 皂化价：按GB 5534-85《植物油脂检验 皂化价测定法》执行。 
    6.13 烟点：见附录Ｂ。 
    6.14 冷冻试验：见附录Ｃ。 

    7 包装、储存和运输 
    7.1 包装容器必须专用，清洁、干燥和密封，应符合卫生要求。容器上要注明产品名称、生产厂家、出厂日期和重量。 
    7.2 应储存于低温、干燥和避光处。 
    7.3 运输要注意安全、防止渗漏、污染及标记脱落。