黄瓜有清热、解毒、利尿之功效。嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食，能治疗盛夏常见的小儿热痢。黄瓜头部味苦，含有多种萝卜素，具抗肿瘤作用，但为免除残留农药的危害，生食黄瓜时，应把外皮削去。 

    原料：黄瓜两条，蒜三粒，花椒、盐、味精适量，尖辣椒三粒，醋适量  

    制作：
    1、黄瓜洗净、削皮，用刀背拍碎，切成一寸见方块。  
    2、蒜捣碎拌入，放入适量的盐、味精。  
    3、适量食用油倒入铁锅加热至六成热，放入花椒煸一下捞出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中，拌入适量醋即成。  

    特点：酸并伴有麻辣香。