观点交锋
　　
    “能否使人致癌尚不清楚”
　　
    尽管瑞典科学家已经证明，丙烯酰胺能够使动物致癌，但是，相当多的学者对于丙烯酰胺是否能使人致癌，仍有较大争论。
　　
    “致癌论者”代表之一的美国环保署已将丙烯酰胺列为具有中度致癌性的物质。其主张主要有，过去认为，人体吸收丙烯酰胺一般通过饮水和吸烟；后来实验发现，长时间接触丙烯酰胺，也会使生物体产生肿瘤，并导致染色体异常。 
　　
    英国癌症研究院院长Nures说：“我们知道丙烯酰胺可能是动物致癌物，但该研究表明，或者是由于食物丙烯酰胺含量太低不足以对癌症发病危险产生影响，或者是人可能通过某些途径灭活了丙烯酰胺。因此需进一步仔细研究丙烯酰胺和癌症的关系。”
　　
    美国科学与健康委员会（ACSH）指出，即使该物质在长期大剂量动物实验研究中显示可致癌，但这并不意味着对人体健康构成威胁。人们应该记住毒理学基本原则——剂量致毒。
　　
    官方态度
　　
    已引起政府有关部门重视有官员称“正对此进行研究”
　　
    针对丙烯酰胺是否使人引发癌症的问题，国内有关部门已介入研究。
　　
    国家质检总局质量监督司司长纪正昆接受本报记者采访时介绍，国家质检总局已经注意到世卫组织公布的食品安全警告，他们正对丙烯酰胺是否对人致癌进行深入研究。
　　
    纪正昆告诉记者，世卫组织通常会不定期向社会发布食品安全警示性报告，但在未加确证之前，媒体不应向社会抛出致癌的“重磅炸弹”。“因为在动物实验中，用的都是纯的、大剂量的丙烯酰胺，而到目前为止，根据世界卫生组织的公告和一些发达国家的研究，尚没有直接证据证明，丙烯酰胺能使人患上癌症。”