历史悠久、营养合理的中国传统饮食与来势迅猛、充满诱惑的洋快餐之间，你能为孩子作出正确的选择吗？ 
 
    2002年2月15日，埃菲社记者发自北京的报道说："中国传统深受西方风尚冲击。在这个版图形似雄鸡的国家，鞭炮和焰火是所剩不多的、仍然根深蒂固的传统之一。数千年来中国的古老传统一直得以保存，但现在仿佛屈服于不可抗拒的西方生活方式......从美国那里，他们模仿到的是最糟糕的东西--洋快餐，仅在北京市就有50多家麦当劳餐厅，另一家快餐连锁店肯德基的数量也差不多，中国已是它们在全球的第二大市场。" 
洋快餐的最大缺点是：肉量太多、蔬菜太少、高热量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维、低维生素、低矿物质。汉堡包中夹了一大块肉，只有一小片生菜叶和西红柿；甜饮料含大量糖分；马铃薯制成炸薯条后热能大大增加，维生素却被破坏了......试想，若是把吃洋快餐作为时尚，怎么能养成良好的饮食习惯呢? 
                            
    一方水土养一方人 

    快餐是美国人日常饮食的重要组成部分，快餐店占美国餐馆总营业额的4/5。美联社报道，美国肥胖儿童增长速度惊人，1986年，4～12岁的黑人孩子中有8%体重超标，10%的西班牙裔孩子脂肪过多，8%的白人孩子是小胖墩儿；到了1998年，它们分别达到22%、22%和12%。 
1987年首家洋快餐店落户京城，以后西式快餐越卖越火，对中华民族传统饮食习惯造成严重冲击。洋快餐以儿童为促销对象，利用简单的游乐设施、小礼物和各色甜食吸引孩子。处于生长发育期的儿童，没有形成稳定的饮食习惯，就餐心理可塑性强，在消费洋快餐的过程中，容易在不知不觉中形成不良的饮食习惯。目前，肥胖已成为严重影响少年儿童健康的问题，而肥胖与洋快餐的错误引导不无关系。 
韩国近年提出"身土不二"的口号，实际上是贯彻"一方水土养一方人"的传统思想。我国市场随处是各地风味小吃，包子、饺子、馅饼、馒头、面条、米粉、馄饨、元宵、粽子等都可信手拈来，这不都是供应快捷、营养丰富、食用方便、美味可口的中华民族快餐吗？事实上，吃来吃去，有利于中国人健康的，还是中国人自己的饭菜。 
                            
    孩子吃多少肉才合适 

    美国洛马·琳达大学医学院在"第七日创新计划"中对272名加利福尼亚居民的研究发现：爱吃肉的人比素食者早老性痴呆的发病率要高出一倍。这一研究发现表明：长期过量食肉对人类大脑的健康不利。 

    在相当长的一段时期内，我国由于受农业经济发展的限制，膳食中蛋白质(尤其是动物蛋白)和脂肪摄取量偏低，于是不少人认为，进食高蛋白和高脂肪是高生活水平的体现。这样一来，以肉食为主的洋快餐更备受推崇。如今经过十几年实践，快餐的危害已充分显现。一些孩子成了"肉食动物"，每天光吃肉，不吃蔬菜，甚至连主食也吃得很少。这令家长十分担心。 
那么，孩子吃多少肉才合适呢？ 

    答案来自人类的牙齿与肠道的结构。人类的消化系统特征在各方面都与肉食动物截然不同，同人最相像的是杂食动物的消化系统。 

    古生物学家在判断动物的摄食种类时，首先分析牙齿的结构。人共有32颗牙齿，其中：臼齿20颗，用于磨碎谷物、豆类和其他种子类食物；切齿8颗，用于切咬果蔬；惟独4颗犬齿是用于撕咬肉类食物。人类不同牙齿的比例为：臼齿∶切齿∶犬齿= 5∶2∶1。依此推算，人类正常食物结构中，植物性食物与动物性食物的比值应为7∶1。这个数百万年以来人类在进化过程中自然形成的神秘比例，凸显出人类合理的膳食结构。 

    从肠道的相对长度看，肉食动物的肠道较短，杂食动物居中，草食动物的肠道最长。这是因为草食动物进食大量的膳食纤维，肠道长有利于细菌发酵、分解食物中的膳食纤维。肉食动物肠道的长度在进化过程中逐渐缩短。经测定计算，人和某些哺乳动物的肠道长与身高(体长)的比例如下：猫4∶1，狗6∶1，人7∶1，马12∶1，猪14∶1，牛20∶1，羊27∶1。从这不难看出，人类的比例是居中的。 

    中国人动物性食物在饮食中所占的比例应当显著低于西方膳食结构：畜、禽、肉类每日摄取量为50～100克（1～2两），宜选食含脂肪低的瘦肉、鸡、鸭等禽类；应鼓励食鱼，鱼、虾每日摄取量为50克（1两）；蛋类每日摄取量为25～50克(半个到一个)；同时要搭配足量的蔬菜。 

    经常带孩子去吃洋快餐，以洋快餐作为过生日、过节日的礼物和考试成绩好的奖励并不可取。孩子一旦适应了高蛋白、高脂肪的膳食，如果没有了肉就会感到不满足。等长大成人，步入中年，需要控制脂肪和热能的时候，习惯吃肉的人往往会因无法适应素食为主的膳食而感到十分痛苦。 

    科学、合理的饮食习惯要从小培养。从小暴饮暴食会过早患上脂肪肝、糖尿病、高血压、动脉硬化等慢性病。如果膳食中肉食不多，胃肠的吸收能力往往比较好，因为身体懂得"节约"。这样的人对饮食的适应能力比较强，一旦获得合理的膳食，会比那些从小饮食"奢侈"的孩子更长寿、更健康，创造力也更强。