风味特点：此为都江堰地区传统名菜。菜色红亮如琥珀，咸鲜酸甜，回味有葡萄酒的余香。
　　
    主料辅料：鸡翅 600克、红葡萄酒 75克、荔枝 50克、白糖 75克、醋 50克、水淀粉 30克、香油 10克、植物油 75克、姜、葱各 10克、料酒 20克、盐适量。
　　
    烹调方法：

    1.将鸡翅洗净，每个斩成 3段，放碗里加盐、料酒腌渍待用。
　　
    2.将姜洗净、拍松，葱洗净、切段。
　　
    3.炒锅放植物油，烧至七成热时下姜、葱、鸡翅，煸干水汽，加盐、白糖、料酒、水，大火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧至鸡翅六成软烂时，加红葡萄酒，烧至嫩软入味。用水淀粉勾芡，淋香油、醋，拌匀，即可起锅装盘，盘四周放剥好的鲜荔枝即成。