红辣椒是人们喜爱的一种蔬菜，适量食用辣椒可以开胃，增加食欲。日本的研究人员经过试验后发现，红辣椒中含有的某种成分还可以抑制衰老。 

    通过试验发现，食用加入红辣椒粉食物的老鼠与食用一般食物的老鼠相比，其衰老的速度明显放慢。只将红辣椒中的辣椒红素加入食物中，与食用加入红辣椒粉食物的老鼠相比，在衰老程度的评分方面无明显差别，但是在抑制其学习和记忆力的衰退方面效果显著。辣椒红素具有强烈的抗氧化作用，但是，除了辣椒红素外，红辣椒中一定还有其他成分在抑制衰老方面发挥作用。