美国一项研究证实，每天的饮食中如果缺乏维他命Ｃ或摄取不足，导致血液中的维他命Ｃ含量偏低，罹患中风的机率将大于一般人二倍半，但如果能够每天喝至少半杯柳橙汁，可协助降低中风的危机。美国心脏协会月刊一篇题为「中风」的报告说，尤其是患有高血压的男性或体重过重的人，如果血液中维他命Ｃ含量偏低，罹患中风的机率更高。

    在此之前，虽然也有针对维他命Ｃ是否防止中风的研究，但都缺乏说服力。美国心脏协会报告引述芬兰公共卫生研究中心研究员库勒的话说，这是因为研究的方式不同，前者的研究主要是测量自维他命丸或日常饮食中摄取的维他命Ｃ多寡。但最新的研究是实际测量血管中维他命Ｃ含量的多寡。

    研究结果表示，维他命Ｃ是一种有效的抗氧化剂，能以许多不同的形式降低中风危机，例如可以减少人体内有害物质的作用，这些有害物质又称游离基(freeradicals)，与构成人体心脏病、癌症及中风有关。且维他命Ｃ能够协助保护血管动脉免于收到侵害，并能够降低血压及胆固醇。

    研究结果建议说，对于上了年纪的人来说，多摄取维他命Ｃ是最能促进健康与防止心脏疾病的良方，因此应多摄取富含维他命Ｃ的蔬果，例如每天半杯柳橙汁，即可获致意想不到的防止中风效果。并声称：先前的研究已证实，从维他命丸摄取维他命Ｃ的效果，不如从每天的蔬果饮食中摄取，因为天然的维他命Ｃ有若干特殊协同作用，能够与饮食中的其他成份相互结合，在人体内建立一种更具成效的防御阵线。

    不过，由于柳橙汁及若干蔬果汁含有酸性，有些老人可能承受不了，例如柠檬、柚子一类的果汁，会引发心口灼热或胃酸反刍。不妨在食用酸性果汁时，掺和其他饮食一同食用，可以降低不良反应，例如在生菜沙拉上洒点柠檬汁，也一样可以增加维他命Ｃ的摄取量。