【食疗功效】 大白菜味甘、性平、归肠、胃经、日常食之可清肺热、养胃津、净肠胃、利小便、并可防止维生素 C 缺乏病和皮肤病。 

   【 原 料 】 大白菜梗 250 克，花椒 1 克，精盐 3 克，白糖 25 克，醋 15 克，色拉油 50 克，淀粉 10 克。 

   【制作方法】 将大白菜梗切成菱形片，取白糖、精盐、醋、淀粉用放碗内调匀。炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入花椒炸香后捞出，倒入大白菜梗片快速煽 2分钟，加入调料，炒匀即成。 

   【操作要领】 要使菜肴脆嫩爽口中，须旺火快速烹调。调料须后加，以免醋中乙酸等成分挥发而致酸味不足。 

   【特别提示】 本品特别适合肺热体质、胃燥体质、肠胃不结、小便短赤者食用。冠心病、高血压、肾炎、肥胖症、牙龈出血、维生素 C缺乏等病人服用本品适宜。