“皮肤过敏”这个常听到却又有点陌生的名词，让许多人对海鲜是"爱你在心口难开"。其实皮肤过敏是我们身体的免疫系统对一些食物的成份无法适应所产生的反应，造成身体许多不适的症状，例如：皮肤搔痒、红疹等。引起每一个人皮肤过敏的食物不尽相同，最重要的解决之道是找出会让自己过敏的食物，并停止食用。

    一、对海鲜过敏者（如带壳的海鲜：虾、蟹、贝颣），应减少此种食物的选用。而不新鲜的鱼类会释放较多组织氨，不但容易造成过敏，也可能会有食物中毒的安全性顾虑。所以应特别注意选用新鲜的鱼类。

    二、对加工食品过敏者慎用：如添加亚硫酸盐或二氧化硫的香肠、金针、蜜饯、糖果饼干等，可能会造成气喘病人的过敏发作。所以应找出造成过敏的食品，并停止食用。

    三、对牛奶、蛋、豆类等高蛋白质的食物过敏者慎用：应确认导致过敏的食物，减少其加工制品的摄取，并与营养师讨论饮食上的替代选用方式，因为这些食物为主要蛋白质来源，若蛋、奶、豆类均不吃易有营养不均衡的问题。

    四、对其他食物过敏者慎用，如花生、核桃、腰果、杏仁等核果类，草莓、蕃茄、芒果及木瓜等水果类，或含酒精、咖啡因的饮料，应找出并停止食用会让自己过敏的食物。

    另一方面，茶里面含有大量的“酚”类化合物，富含维生素Ｃ的蔬菜水果（例如：奇异果、柑橘类）及选用ω-3较高的烹调用油（如芥花油或大豆油），都可以减缓或预防过敏的发生喔！

    过敏并不可怕，只要稍加注意，停止食用会让自己过敏的食物，下次您在大快朵颐之际，就不用战战兢兢了。