（1）含铅食品。铅是脑细胞的一大"杀手"。当血铅浓度达到 5.15微克／ 100毫升时，就会引起智力减退。含铅食品主要有爆米花、皮蛋、罐装食品或饮料等。爆米花的器具由含铅的合金制成。皮蛋的制作原料中含有氧化铅和铅盐。罐装食品或饮料的罐缝是用含铅的锡焊接的，长期贮存或内盛酸性食品，铅容易逸出，而铅又具有极强的穿透能力。

　　（2）含铝食品。主要有油条、粉丝、凉粉、油饼等。这些食品在制作过程中都会加入含铝较多的添加剂。另外，易拉罐装饮料铝也偏高。世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过每千克体重1毫克。一般情况下，一个人每天摄取的铝绝不会超出这个量。但要是经常食用上述食品，就会造成铝摄入过多，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。经常用铝锅炒菜，铝壶烧水的家庭也应注意摄铝量增大的问题，因为在炒菜时加入醋、酱油等调味品后，铝锅中铝离子的溶出便会增加。 23、绿色蔬菜怎样吃对考生更有利？

　　绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量高，正是考生身体尤其需要的。怎样才能充分摄取绿色蔬菜中的营养物质呢。应注意以下几点：
　　（1）能生吃的蔬菜尽量生吃
　　青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不遭破坏和丧失。如萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食，既可尝到自然美味，维生素C也未被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。 吃饭时应先吃蔬菜。当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的考生更要注意这种进餐方法。
　　（2）蔬菜尽量不加佐料食用
　　绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。
　　（3）不要把蔬菜榨成汁饮
　　蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。