妊娠中毒症是孕妇和产妇特有的疾病，多发生在怀孕后半期。主要体征是高血压、水肿、尿内有蛋白质。严重的可发生搐搦、昏迷、甚至导致母亲与胎儿死亡。发病原因至今还不
完全清楚，整个发病情况大致可分为轻、中、重三个阶段。轻度：水肿，或伴有高血压（一般超过130/90 mmhg , 17/12 kpa）或蛋白尿。中度：水肿、高血压、蛋白尿、头痛。重度：又名为先兆子痫与子痫两种。先兆子痫病人感到头痛、头昏、看东西不清楚、恶心、呕吐；子痫病人除上述症状外，又有剧烈头痛和痉挛。妊娠中毒症的膳食原则在检查孕妇有否水肿、高血压、羊水过多的基础上，根据需要补充蛋白质、铁质及热量，可减少其发生率。因此，预防上的关键，是要给孕妇吃有足够的蛋白质、足够的热量及铁与维生素的饮食。饮食要严格限制钠含量，每日限用食盐2～4克。禁用酱油、淹制的食物以及用碱或苏打制作的食物，因为这些食物中含有钠离子。