[制法]

1、将乌骨鸡宰杀，去毛，剖腹，去肠、内杂，剪去爪尖、嘴尖；将赤豆淘洗干净，塞满鸡腹，淋上黄酒，以线缝合，抹上少许食盐，放入瓷盆中。

2、蒸锅上火加水，将瓷盆放入锅中隔水蒸，约2-3小时，至鸡肉熟烂即可。

[特点] 肉嫩味鲜。乌鸡补肾，赤豆与之相合，利水消肿，实属良方。适用于慢性肾炎患者。